Cada persona elige qué comer y cómo hacerlo. En mi caso, hace poco más de un año decidí dejar de consumir cualquier tipo de carne (ni vaca, ni pollo, ni cerdo). Cuando estás en casa es fácil planificar el menú. En cambio, cuando viajás, especialmente a otro país o en vuelos largos, eso puede volverse un verdadero desafío.
Hace unos meses emprendí un viaje desde São Paulo (Brasil) a París (Francia). Luego de comparar opciones, reservé mi pasaje con la aerolínea KLM. Leí que desde 2003 KLM se fusionó con Air France, así que técnicamente, mi experiencia estuvo atravesada por ambas compañías.
Durante la compra del ticket, encontré una sección llamada “Special requests” donde era posible especificar preferencias alimentarias. Sin muchas expectativas y con algo de temor a pasar hambre durante las diez horas de vuelo —porque aún hay quien cree que una persona vegetariana se alimenta únicamente de zanahorias y tomates— marqué la opción “VEGETARIAN MEAL”.
Spoiler: fue una revelación.
No tengo acciones en KLM ni me dedico a hacerles publicidad, pero la experiencia fue tan buena que sentí la necesidad de compartirla. Voy a enumerar algunas razones para no olvidarlas:
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El menú vegetariano se sirve primero. Sin esperas eternas ni menú agotado.
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La comida era realmente sabrosa y saludable. Mucho mejor de lo que imaginé posible en un avión.
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Las combinaciones estaban bien pensadas. Claramente, quien diseña este menú entiende que comer sin carne no implica comer sin sabor.
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La atención fue excelente. Después de cada comida, una azafata se acercó a confirmar si todo estaba bien o si había algún error en el menú.
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Cada envase incluía una descripción detallada de los ingredientes. Esto es fundamental para quienes tienen restricciones específicas o alergias.
Muchas veces señalamos lo que está mal. Pero esta vez, quiero celebrar una experiencia que me hizo sentir cuidada, entendida y, por qué no, bien alimentada a miles de metros de altura.
El Atelier Urbano 
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